Разведение курдючных баранов как бизнес идея

На протяжении многих веков курдючные бараны служили скотоводам главным источником вкусного и нежного мяса и жира. Но самым ценным у этих животных является курдюк.

Курдюк — поставщиком ценнейшего по своим вкусовым и целебным свойствам животного жира. Считается, что лучшим курдюком является именно среднеазиатские взрослые бараны. Курдюк у этих баранов порой достигает почти половины веса туши. Это ценнейший и полезный продукт, которого употреблять в пищу в основном младшее поколение избегает.  

В настоящее время среди жителей Чеченской Республики не убивалась любовь к этому полезному продукту. Так, фермер Саид Баширов рассказал, что благодаря национальному проекту «Эффективная и конкурентная экономика» на своей ферме выращивает курдючных баранов. По словам фермера, в основном он их разводит для мяса, но так как курдюк является весьма популярным деликатесом среди жителей республики, он решил реализовать курдюки на местных рынках.

«Для любого восточного человека курдюк не просто еда – это деликатес. Главное, чтобы вытопленный жир был свежим – тогда и вкус, и запах его очень приятны. Только испорченный, залежалый «дум» может неприятно пахнуть. В отдельное блюдо его не выделяют – но без него, как ингредиента, немыслим восточный плов, шашлык и прочие, практически все блюда чеченской, казахской, дагестанской, иранской или узбекской кухни», — рассказал он.

Для человека бараний курдючный жир – ценный источник насыщенных и ненасыщенных кислот. Белки и углеводы в данном продукте отсутствуют полностью, энергетическая ценность – 900 ккал. Важно правильно подойти к выбору: жир высокого качества имеет плотную структуру, белый цвет с розовыми прожилками и приятный легкий аромат. Если чувствуется сильный специфический запах и заметна желтизна – продукт получен при разделке старых баранов и пользы от него значительно меньше. Курдючный жир долгосрочно хранят в морозильной камере. Для надежности сырье натирают солью и герметично упаковывают.